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Torta salata ai fiori di zucchina

torta salata ai fiori di zucchina 3

Ricetta della torta salata ai fiori di zucchina

Qualche giorno fa tornavo da una bella gita con i miei ragazzi, non avevo per niente voglia di mettermi ai fornelli, ma aprendo il frigo ecco in vista dei bellissimi fiori di zucchina di un colore brillante e ancora belli consistent, li avevo comprati il giorno prima con l’intenzione di preparare una ricetta particolare al posto della solita panatura.

Non avevo idee su come utilizzarli e questo è il motivo per il quale si trovavano ancora nel frigo, ma nel cassetto c’era pure il porro e l’ultima zucchina del contadino. Mi sono lanciata  in una torta salata ed il risultato è stato convincente, bella da vedere e anche da gustare!

torta salata ai fiori di zucchina 4

INGREDIENTI per torta salata ai fiori di zucchina

una decina di fiori di zucca

1 zucchina

1 porro

2 cucchiai di ricotta

6 fette di prosciutto cotto o tacchino

1 rotolo di pasta sfoglia

olio EVO e sale

PREPARAZIONE

  1. prepara i fiori di zucchina: elimina il pistillo che rende i fiori amari, aprili con delicatezza a ventaglio, mettili sotto l’acqua corrente e posali sopra un canovaccio per farli asciugare un pochino
  2. lava il porro, taglialo sottile e mettilo in una padella con un goccio di olio
  3. lava la zucchina, tagliala a pezzi
  4. fai cuocere il porro un minuto e poi aggiungi il fondo di un bicchiere di acqua, quando vedi che si sta ammorbidendo aggiungi anche i pezzi di zucchina. Cuoci altri 5 minuti e se necessita aggiungi ancora un goccio di acqua. Non cucinare troppo la zucchina, deve rimanere comunque croccante. Spegni il fuoco e lascia raffreddare qualche minuto
  5. nel frattempo prendi una ciotola dove inserirai i due cucchiai di ricotta e quando raffreddati il porro e la zucchina
  6. mescola delicatamente il composto
  7. prepara lo stampo, io ho utilizzato uno stampo rotondo in ceramica per crostate e adagia sopra la pasta sfoglia con la sua carta forno (meglio se avete il tempo di prepararvela da soli)
  8. stendi tre fette di prosciutto sulla base
  9. aggiungi il composto della ciotola
  10. stendi altre tre fette di prosciutto
  11. aggiungi i fiori di zucchina a raggiera, parti ad aggiungere i fiori dal cerchio esterno con la punte verso l’interno e poi cambia posizione del fiore con le punte verso l’interno……oppure trovate la vostra modalità, sarà buona comunque.
  12. se volete potete spolverare del parmigiano e del pagrattato sulla superficie
  13. inforna per 30 minuti a 180 gradi modalità statica

 

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