Seguimi

  • Facebook
  • youtube
  • Pinterest
  • Instagram

Quinoa e mix di verdure

quinoa703x303

La prima volta che cucinai la Quinoa mi sembrava un’impresa impossibile, mille domande, mille dubbi. Chissà che sapore avrà, chissà che ne salterà fuori, piacerà alla mia famiglia?

Facilissima da preparare, veloce, gustosa si abbina con moltissimi prodotti,  subito me ne sono innamorata! Spesso nello stesso piatto aggiungo delle polpettine fatte con i ceci o altro legume per aumentare la quantità proteica del piatto.

Pochi giorni fa Rachele torna a casa da scuola dicendomi molto stupita che le sue compagne di scuola adesso mangiano la Quinoa tutte entusiaste, ma quando parlava lei di Quinoa non le dava retta nessuno. Molto è cambiato in poco tempo, le persone stanno diventando sempre più consapevoli delle loro scelte.

Qui trovate tutte le caratteristiche della Quinoa, due delle più importanti sono l’ elevato contenuto proteico e l’assenza di glutine.

La preparo in molti modi diversi, vi mostrerò qualche foto, infatti è molto versatile, anche i biscottini sono buonissimi, li leggerete presto anche qui.

La cosa più interessante è che un piatto di Quinoa contiene tutte le classi nutritive in una volta sola! Vi lascio la ricetta che prevede il mix di verdure, ma potete prepararla come più vi piace, ottima con la crema di zucchine, con i broccoli, con le melanzane, largo alla fantasia! Ho inserito foto che si riferiscono a diverse preparazioni proprio per stuzzicare a preparare la vostra preferita!

Quinoa e mix di verdure

Ingredienti

200gr di Quinoa

2 zucchine

1 peperone rosso e 1 giallo

3-4 pomodori secchi

1 melanzana

funghi champignon

100 gr di prosciutto cotto

 

Procedimento
1) Sciacqua molto bene i chicchi di quinoa sotto l’acqua corrente finchè l’acqua sarà limpida, per eliminare la saponina.
2) Metti i 200gr di quinoa nel doppio di acqua, quindi in 400 ml circa di acqua, porta a bollore, poi abbassa la fiamma e fai cuocere per circa 10 minuti. Appena il filetto sarà visibile e uscirà dal chicco, sarà pronta. A me piace un po’ croccante, quindi sto molto attenta a questa fase. Spegni il fuoco e lascia coperto finchè tutta l’acqua sarà assorbita.
3) Nel frattempo inizia a preparare le verdure: lava e taglia le verdure a dadini
4) Metti un goccio di olio (puoi anche sostituirlo solo con acqua, prova) nella padella antiaderente, meglio utilizzare quella con i bordi rialzati, aggiungi le melanzane, quando iniziano ad appassire aggiungi i peperoni dopo 3-4 minuti anche le zucchine, è il momento di aggiungere il sale, lascia andare per altri 5-6 minuti, girando e muovendo la padella.
5) aggiungi il prosciutto cotto, (io aggiungo anche i pinoli) mescola bene. Deve rimanere un po’ di sughino, (se non avevi messo l’olio, adesso è il momento di aggiungerne un goccio)
6) Adesso la quinoa va inserita direttamente nella padella, spadellare per 2-3 minuti, controlla e regola il sale, potrai aqqiungere un goccio di olio a crudo!

 quinoa 703x303

 

Commenti

Lascia un commento