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Biscottini Multiveg

biscottini tondi 703x303

Questi biscottini multiveg li ho preparati pensando ai miei ragazzi e alle vacanze estive! Sono veloci da preparare, si possono fare diversificando gli ingredienti, non hanno solo calorie vuote, ma sono ricchi di nutrienti e danno un buon senso di sazietà! Ottima merenda del mattino e del pomeriggio, o da mettere nel borsone durante le gite al mare o ai monti, insieme alle mie barrette preferite.

I primi biscottini multiveg li avevo preparati in forma circolare e un pò spessi, i successivi invece in forma rettangolare più sottili,  questi ultimi sono decisamente i migliori. Provateli e fatemi sapere se vi sono piaciuti!

 

INGREDIENTI

200 gr di farina integrale

100 gr di fiocchi di avena piccoli

100 gr di farina di mandorle

50 gr di zucchero di canna integrale

50 gr di zucchero di cocco

100 gr di cioccolato fondente in scaglie (forse qualcosina di più…)

150 gr di acqua non fredda

50 ml di olio di semi di mais

mezza bustina di cremor tartaro

 

PROCEDIMENTO

  1. Mescola in una ciotola tutti gli ingredienti secchi quindi le farine, i fiocchi, gli zuccheri, il cioccolato tritatociotola con farine 703x303
  2. aggiungi l’acqua e l’olio
  3. impasta con il cucchiaio, fino ad ottenere una specie di pasta non del tutto compattaimpasto biscotti 703x303
  4. se preferisci metti in frigo per un pochino così l’impasto sarà più semplice da maneggiare
  5. ora puoi prendere due strade     a) prendi mezzo cucchiaio di pasta, la quantità decidila tu in base alla grandezza dei biscotti che vuoi ottenere, io ne avrò presa circa 30 gr per volta, fai una pallina e dai la forma rettangolare      b) metti l’impasto sopra alla carta forno, copri con una seconda carta forno e stendi con un mattarello, poi non ti rimane che fare i tagli a rettangolo con un coltello
  6. inserisci la placca nel forno preriscaldato, ventilato a 170 gradi per 15 minuti, quando i bordi saranno più scuri, togli i biscottini  multiveg dal forno e metti a raffreddare.

biscottini rettangolari703x303

 

POLPETTINE DI CECI E RAPE ROSSE

polpette rape rosse 703x303ok

Queste polpettine di ceci e rape rosse danno un tocco di colore in più al piatto! Anche queste si preparano in pochissimo tempo, grazie al mitico mixer e sono molto gustose. Per chi è abituato a piatti classici sembrerà strano avere tutto questo colore nel piatto vero? Diventerete presto degli esperti del colore, non ho dubbi! A me piacciono accompagnate con un filo di salsa veg e qualche verdurina.

Ricetta delle polpettine di ceci e rape rosse

INGREDIENTI

250 gr di ceci scolati e ben risciacquati
80 gr di rapa rossa
2 cucchiai di salsa soia
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 cucchiaino di paprika (o curcuma o altro a piacere)
1 spicchio di aglio
Succo di limone
30 gr di pangrattato
20 gr di semi di sesamo
30 gr di formaggio di capra (buccia rossa o feta)

PROCEDIMENTO

1) Metti in padella i ceci con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio, lascia per circa 2 minuti

2) Unisci zenzero e paprika, la salsa di soia, il succo di limone

3) Unisci la rapa a piccoli pezzi

4) Lascia nel fuoco un altro minuto o due, poi aspetta che raffreddi un pochino

5) Metti tutto nel mixer, aziona e un po’ per volta aggiungi il pangrattato, vedi te la consistenza, dopo qualche minuto vedrai che il tutto si compatta

6) Prendi un cucchiaio di impasto, modella con le mani e metti al centro un pezzo di formaggio, richiudi e rimodella a burger

7) Spennella con olio o spruzzalo sopra e passa sopra i semini di sesamo

8) Metti le tue polpettine ai ceci e rape rosse sopra la placca del forno coperta da carta forno e lascia cuocere a 180 gradi per 15-20 minuti