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Il mio mondo pancakes

ricetta pancake americani, classici

IL  MIO MONDO PANCAKES

Si’, l’ho chiamato proprio il mio mondo pancakes, infatti mi piace creare  varianti sempre differenti, dalle più semplici alle più sofisticate. Scatena la tua fantasia, puoi utilizzare gli ingredienti che ti piacciono di più e creare anche te un mondo pancakes con ricette personali. La varietà, insieme alla qualità degli ingredienti, è sempre quella che vince su tutto! La foto sopra immortala una sfida tra i miei pancakes senza uovo e burro e quelli classici di mia figlia Rachele, finita in parità, spazzolati in due nanosecondi.

 

Ricetta per Pancake

Queste ricette si riferiscono a pancakes più sofficiosi che compatti, come li preferisco io, infatti si utilizza meno farina e si risparmia pure sulle calorie.  Troverai il mio mondo pancakes qui sotto, quando avrai voglia di mangiarli, scorri verso il basso e scegli. Ne ho in mente degli altri e quando li avrò provati te li scriverò.

In inverno mi riscaldano e mettono di buon umore, in estate mi rendono le giornate ancor più scattanti, io li adoro e quindi cosa aspettiamo a scatenarci con le merende!

Pancakes classici

pancakes-classici-energia-e-benessere-di-sara-masiero-padovaIngredienti

– 200 ml di latte
– 2 uova
– 25 g di burro
– 125 g di farina 0, puoi usare anche la farina di farro o altra tipologia di farina
– 15 g di zucchero
– 1 pizzico di sale
– 6 g di lievito

Procedimento Pancake Classici

  1. Sbatti il tuorlo con le fruste e poi aggiungi il latte e continua a montare, poi ancora unisci il burro fuso al microonde
  2. In altra ciotola unisci la farina setacciata, il lievito ed il sale
  3. Unisci i solidi con i liquidi
  4. Monta gli albumi a neve con lo zucchero ed incorpora delicatamente al composto di prima dall’alto verso il basso
  5. Scalda un padellino antiaderente e con un mescolo piccolino metti al centro un pò di composto, regolati in base alla grandezza che ti piace di più
  6. Aspetta finché compaiono delle bollicine, (1 minuto circa), quindi con una spatola alza il pancake e giralo con un colpo deciso, cosicché si cucini anche nell’altro lato, aspetta un’altro minutino e poni il pancake in un piatto
  7. Sono buoni caldi, a casa mia nessuno riesce a preparare la famosa pila perchè  appena uno è pronto c’è sempre qualcuno che se lo acchiappa. Il classico sparge sopra al pancake lo sciroppo d’acero, una squisitezza!

Pancakes dolci al cioccolato

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Ingredienti

  • 200 ml  + 50ml di latte
  • 2 uova
  • 25g di burro
  • 125g di farina 0
  • 25g di cacao amaro in polvere
  • 15g di zucchero (se ti piacciono dolci dolci, aumenta lo zucchero a 30g, per via del cacao amaro)
  • 50g di cioccolato bianco
  • 1 pizzico di sale
  • 6g di lievito

Procedimento Pancakes dolci al cioccolato

  1. Sbatti il tuorlo con le fruste e poi aggiungi il latte e continua a montare, poi ancora unisci il burro fuso al microonde
  2. In altra ciotola unisci la farina setacciata, il cacao amaro, il lievito ed il sale
  3. Unisci i solidi con i liquidi
  4. Monta gli albumi a neve con lo zucchero ed incorpora delicatamente al composto di prima dall’alto verso il basso
  5. Scalda un padellino antiaderente e con un mescolo piccolino metti al centro un pò di composto, regolati in base alla grandezza che ti piace di più
  6. Aspetta finché compaiono delle bollicine, (1 minuto circa), quindi con una spatola alza il pancake e giralo con un colpo deciso, cosicché si cucini anche nell’altro lato, aspetta un’altro minutino e poni il pancake in un piatto
  7. Sono buoni caldi, qui devi assolutamente preparare la famosa pila perché dovrai sciogliere il cioccolato bianco con 50ml di latte a bagnomaria o al microonde, poi versarlo sopra e buona merenda o buona colazione!

Pancakes proteici, questi riempiono in modo particolare il mio mondo pancakes 

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Ingredienti

  • 200 ml  di latte di soia
  • 2 uova
  • 25g di burro
  • 125g di farina 0
  • 15g di zucchero
  • 5 gr di proteine in polvere, 1 cucchiaio di polvere proteica, io uso quella di Herbalife, oppure 2 cucchiai di Protein drink mix che contengono circa 15 gr di proteine
  • 6g di lievito

Procedimento Pancake proteici

  1. Sbatti il tuorlo con le fruste e poi aggiungi il latte e continua a montare, poi ancora unisci il burro fuso al microonde
  2. In altra ciotola unisci la farina setacciata, la polvere proteica, il lievito
  3. Unisci i solidi con i liquidi
  4. Monta gli albumi a neve con lo zucchero ed incorpora delicatamente al composto di prima dall’alto verso il basso
  5. Scalda un padellino antiaderente e con un mescolo piccolino metti al centro un pò di composto, regolati in base alla grandezza che ti piace di più
  6. Aspetta finché compaiono delle bollicine, (1 minuto circa), quindi con una spatola alza il pancake e giralo con un colpo deciso, cosicché si cucini anche nell’altro lato, aspetta un’altro minutino e poni il pancake in un piatto
  7. Sono buoni caldi, se ti aspetta una di quelle giornate molto pesanti, preparali per una super colazione, tra un pancake ed il successivo inserisci della frutta a pezzettini e gustalo insieme ad un infuso termogetico, andrai come un missile per tutta la giornata!

Pancakes vegani,  arricchiscono il mio mondo pancakes

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Ingredienti

  • 200 ml di latte di soia o riso
  • 150 g di farina tipo 0 (o altro tipo, dal grano saraceno, al miglio, al farro)
  • 2 cucchiai di malto d’orzo, oppure 2 cucchiai di sciroppo d’agave, oppure 50 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • mezza bustina di cremor tartaro

Procedimento Pancake Vegani

  1. In una ciotola inserisci la farina, il cremor tartaro e la vanillina, (se usi lo zucchero, aggiungilo qui)
  2. Inizia a versare il latte a filo mescolando piano
  3. Aggiungi oliomalto ed il sale
  4. Fai riposare circa 15 minuti
  5. Scalda un padellino antiaderente e con un mescolo piccolino metti al centro un pò di composto, regolati in base alla grandezza che ti piace di più
  6. Aspetta finché compaiono delle bollicine, (1 minuto circa), quindi con una spatola alza il pancake e giralo con un colpo deciso, cosicché si cucini anche nell’altro lato, aspetta un’altro minutino e poni il pancake in un piatto
  7. Sono buoni caldi, fai una pila di pancake e gustali come ti piace di più, con la frutta pezzi e del cioccolato fondente sopra, sono buonissimi, ma anche solo con lo sciroppo d’acero.

 

Pancakes di nocciole

pancakes alle nocciole

Ingredienti

  • 200 ml di latte
  • 2 uova
  • 25 g di burro
  • 70 g di farina farro
  • 70 g di nocciole tritate a formare una farina, attenzione, non utilizzate il mixer ad alta velocità o per lungo tempo, altrimenti fuoriesce l’olio delle nocciole
  • 15 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 6 g di lievito

Procedimento Pancakes di nocciole

  1. Sbatti il tuorlo con le fruste e poi aggiungi il latte e continua a montare, poi ancora unisci il burro fuso al microonde
  2. In altra ciotola unisci la farina setacciata, e quella di nocciole il lievito ed il sale
  3. Unisci i solidi con i liquidi
  4. Monta gli albumi a neve con lo zucchero ed incorpora delicatamente al composto di prima dall’alto verso il basso
  5. Scalda un padellino antiaderente e con un mescolo piccolino metti al centro un pò di composto, regolati in base alla grandezza che ti piace di più
  6. Aspetta finché compaiono delle bollicine, (1 minuto circa), quindi con una spatola alza il pancake e giralo con un colpo deciso, cosicché si cucini anche nell’altro lato, aspetta un’altro minutino e poni il pancake in un piatto
  7. Sono buoni caldi. Tra un pancake ed il successivo ci stanno molto bene dei dadini di mela, passati in padella con del brandy! Puoi anche inserirle all’interno dell’impasto! SLURP!

Pancakes salati

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Il mio mondo pancakes comprende anche questi pancakes salati, vengono in aiuto quando si hanno poche idee per la cena soprattutto.

In questo video, Pancakes salati alle zucchine, preparo dei pancake con i miei figli: Rachele cucina e Tommaso fa il cameraman, ci siamo proprio divertiti, chiedi un aiuto ai tuoi figli nella preparazione, un piccolo coinvolgimento ti aiuterà per far mangiare anche a loro le verdure che avrai inserito all’interno.

Il mio Mondo Pancake ha colpito anche RUN PADOVA per cui ho scritto un articolo sui pancake agli albumi che troverai molto interessante.

Nei prossimi giorni proverò con il broccolo e con una salsina a base di formaggio spalmabile e succo di mela.

Il mio mondo pancakes continuerà a stupirmi, sono sicura che stupirà anche voi.

 

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PANCAKES SALATI: LA PRIMA VIDEORICETTA

Oggi ho pensato di sbilanciarmi e di condividere con voi uno dei primi video che ho fatto un pò di tempo fa: i pancakes salati! Avete presente quando iniziate un percorso sconosciuto, ma dentro di voi la vocina vi dice, perchè no? Vi capita qualche volta? A me spesso, e molte idee ancora mi frullano per la testa e le leggerete presto. Per fare questo video avevo coinvolto i miei due ragazzi durante le vacanze invernali, è stata una bella esperienza, sicuramente da rifare! Focalizzatevi, quindi, più sulla ricetta che sul video stesso, questi pancakes con le zucchine sono molto buoni da accompagnare con qualche salsina a piacere; in famiglia li mangiamo insieme ad una crema di formaggio spalmabile e salmone o funghi, ma c’e’ da sbizzarrirsi.

Se li volete ancora più proteici potete preparare una crema con il tofu ed il salmone o i pomodorini secchi. Secondo me la caratteristica principale del tofu è proprio la sua mancanza di sapore, quindi si può abbinare a quello che più ti piace!

Sono molto comodi anche quando invitate degli amici a cena, ma non vi va di preparare la classica cena tutti seduti attorno al tavolo!

Fatemi sapere le vostre salsine preferite di accompagnamento e se vi sono piaciuti.

Buon appetito!