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TORTINO DI ZUCCHINE

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La ricetta del tortino di zucchine

Questa ricetta del tortino di zucchine mi salva spesso, perchè è veloce, solo il tempo della stratificazione e quello della cottura; in più, mentre cuoce, posso concentrarmi in altre cose. Questo è il periodo migliore per prepararlo con le zucchine nel massimo del loro gusto e delle loro proprieta. In realtà io lo cucino anche durante l’inverno! Sottolineo comunque che sia la cottura che il resto degli ingredienti non lo rende proprio il massimo dal punto di vista nutrizionale, ma un buon compromesso!

Se hai molte zucchine in casa e sei stanca di mangiarle sempre nel solito modo, puoi provare anche gli involtini di zucchine, ecco qui la ricetta.

INGREDIENTI

4 zucchine medie

150 gr di prosciutto cotto

60 gr Parmigiano o pecorino

q.b. pangrattato

q.b. mozzarella in panetto (meno di 200 gr)

farina 0 o integrale per infarinare

sale fino

olio evo

latte di soia preferibile o quello che utilizzate di solito

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PROCEDIMENTO

  • Lava le zucchine, tagliale a fette spesse 2 mm nel verso della lunghezza, mettile in un sacchetto per alimenti dove aggiungerai un cucchiaio di farina e scuoti per infarinarle
  • Taglia la mozzarella a fette sottili
  • Con un pennello aggiungi l’olio sul fondo della pirofila e spargi un pizzico di sale
  • Aggiungi le fette di zucchine facendo attenzione a non lasciare spazi, sopra a questo strato metti le fette di mozzarella, poi stendi il prosciutto cotto, sempre senza lasciare spazi ed infine spargi il parmigiano
  • Fai un secondo strato identico al 4) attenzione quando hai fatto lo strato di zucchine senza spazi spennella con poco olio evo e aggiungi un pizzico di sale poi continua con la mozzarella, il prosciutto cotto ed il parmigiano
  • Aggiungi un terzo strato di zucchine, poi spolvera con parmigiano e finisci spolverando il pangrattato (a volte non lo metto, in queste foto infatti non c’è)
  • Sopra a tutto spargi un goccio d’olio evo e ai quattro angoli aggiungi un pochino di latte
  • Metti la pirofila nel forno statico a 200 gradi per 35-40 minuti finchè si è formata una crosticina dorata e le zucchine si bucano con la forchetta. Non lasciare troppo nel forno il tuo tortino di zucchine perché deve rimanere comunque compatto.

 

 

 

 

 

 

 

 

TORTINO DI CECI E ZUCCHINE

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Ricetta del Tortino di ceci e zucchine

Le zucchine, come capirete facilmente, sono una delle mie passioni, perchè si utilizzano in mille modi diversi e si accostano a numerosi altri ingredienti. Questo tortino di ceci e zucchine si presta in modo speciale ad una cena, infatti rientrando sempre tardi a casa poca è la voglia di cimentarsi ai fornelli, quindi la farina di ceci è un ottimo supporto in qualsiasi stagione. Per chi ama fare attività fisica può diventare molto utile dopo un allenamento!

INGREDIENTI per 1 porzione    230 Kcal e 11gr di proteine

50gr di farina di ceci
100 gr di acqua
1 zucchina
Un pizzico di sale
Una spruzzata di olio!

PROCEDIMENTO

1) lava e taglia la zucchina a pezzi

2) metti in padella con una spruzzata di olio extravergine di oliva, lascia per 5 minuti girando spesso, alla fine aggiungi un pizzico di sale

3) prepara la pastella con 50 gr di farina ceci e 100 gr di acqua mescola bene

4) riposo, io nn avevo tempo, quindi lasciata 5 minuti

5) aggiungi le zucchine alla pastella, mix

6) nella padella spruzza un filo di olio

7) aggiungi la pastella, copri la padella e lascia 10 minuti. Quando vedrai che i bordi iniziano a ritirarsi prendi un piatto, rovescia il tortino e rimetti sul fuoco per cucinare l’ altro verso, lascia per altri 10 minuti

8) accompagna con una seconda verdura e 2 crackers integrali