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Contorno bizzarro con la barbabietola

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Che dire, dopo tutta la pappardella che vi ho scritto sulla barbabietola devo assolutamente presentavi i miei contorni bizzarri nei quali la utilizzo!

Rape e barbabietole non erano molto presenti nei miei piatti, finchè non ho scoperto questo incredibile accostamento: barbabietola di Chioggia e kiwi. Provatelo anche voi, ne rimarrete sorpresi. La stagione delle barbabietole sta per finire, quindi dovrete affrettarvi. Adoro l’accostamento dei colori, adoro l’accostamento del suo gusto dolciastro con quello asprigno del kiwi. E’ un contorno molto semplice, ma di sicuro effetto, inoltre, è ideale per chi vuole iniziare a limitare le calorie, infatti se aggiungerete al vostro contorno barbabietola e kiwi risulterà molto soddisfacente e vi alzerete dal tavolo completamente sazi!

Ho provato questo accostamento in diverse modalità:

1 Contorno bizzarro barbabietola e kiwi

1 barbabietola di Chioggia

2 Kiwi New Zeland

Lava, elimina la pellicina dalla barbabietola e tagliala a rondelle

Elimina la buccia dal kiwi e taglialo a rondelle

Adagia sul fondo del piatto prima le fettine di barbabietola e poi quelle del kiwi

Libero di condirla come preferisci, io non ho aggiunto sale ed olio, ma solo limone

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2 Contorno bizzarro barbabietola, kiwi e feta greca

aggiungi al precedente dei pezzettini di feta greca

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3 Contorno bizzarro barbabietola, kiwi, germogli di soia e gomasio

taglia barbabietola e kiwi a pezzi e non a fettine

aggiungi una generosa doppia manciata di germogli

una spolverata di gomasio

una spruzzata di limone ed un goccino di olio extravergine di oliva

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Questo contorno lo presento al food contest: “DIETA MEDITERRANEA? SI’, GRAZIEpromosso dall’Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II di Napoli e dall’Associazione Italiana Food Blogger inserito nel progetto “Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II e Food Blogger: insieme per la salute. La ricetta giusta per il tuo benessere” .

Con questa ricetta partecipo al contest di cui sopra nella categoria contorni. Ho pensato di presentare questo piatto, anche se molto semplice perchè la barbabietola è un ortaggio della nostra tradizione mediterranea un pò dimenticato, come le rape, ma ricco in nutrienti. Oggi, molti non sanno nemmeno distinguere una rapa da una barbabietola. Inoltre, non è necessario utilizzare sale e olio, perchè risulta comunque molto saporito!

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banner del contest dieta mediterranea Si’ grazie

Alici in pacchetto

 

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Le alici, dette anche acciughe, i pesciolini che facilmente si pescano nei nostri mari, sono pregiati dal punto di vista nutrizionale. Rispetto al loro basso contenuto calorico, sono invece ricche di minerali tra i quali il selenio e sono un ottimo bottino di Omega 3. La maggior parte delle persone però le cucina utilizzando il metodo della frittura che le rende non proprio salutari. Gratinate al forno sono squisite, le mangio spesso in questo modo, ma sono talmente piccine che non danno grosse soddisfazioni al palato. Complice questo contest,“DIETA MEDITERRANEA? SI’, GRAZIE, che fortunatamente ho trovato solo ques’ultima settimana, ho deciso di rinnovare la ricetta delle Alici al forno aggiungendo pomodorini e capperi tra due alici sfilettate, ed ecco che sono uscite le Alici in pacchetto.

E’ lo so, prima di cucinarle è necessario prepararle ……in alcune pescherie le trovate già pronte e il mio consiglio rivolto alle donne è di trovare una buona pescheria, andare spesso ad acquistare il pesce e vedrete che se sarete carine con il pescivendolo le troverete sempre pronte, il consiglio vale anche per i maschietti ovviamente! Altrimenti, buttatevi, non fate gli schizzinosi e iniziate a mettervi in azione, sentirete che buon profumo di mare!

Ingredienti per le alici in pacchetto

una decina di alici fresche a testa

pomodorini pachino, preparatene in abbondanza perchè sono talmente buoni che andranno a ruba anche se non li utilizzerete tutti

2 capperi per coppia di alici

pangrattato integrale q.b.

un pizzico di sale

olio extravergine di oliva

erbette aromatiche: timo

 

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Come preparare le alici, è più lungo da spiegare che da fare, comunque vediamo se ci riesco, chiedete al pescivendolo di preparare la numero 1 , imparerete in fretta, io ho fatto proprio così, quindi se ce l’ho fatta io……. :

prendi la testa dell’alice con la mano destra spingendo verso il basso e tirando poi in modo da eliminare anche le interiora del pesce

aiutati con il pollice ad aprire la pancia e in contemporanea distendi l’alice, a questo punto ti troverai con il filetto disteso e la lisca nel centro

prendi la lisca dall’estremità della testa e tira delicatamente verso di te finchè arrivi alla coda, poi dai uno strappetto poco più forte ed elimina anche la lisca

non ti rimane che girare l’alice ed eliminare la pinna dorsale, a me da fastidio, quindi tolgo via anche quella

controlla, infine, che il filetto non abbia delle spinette evidenti

risciacqua il filetto sotto l’acqua corrente e posalo con la parte argentata verso il basso

prepara i filetti delle stesse dimensioni uno accanto all’altro e lasciale scolare un pochino

prepara i pomodorini:

lavali e tagliali a metà

mettili in una padella antiaderente con un filo di olio, aspetta qualche minuto poi aggiungi poca acqua. Se ti piacciono i gusti saporiti aggiungi una spruzzata di aceto balsamico

Dopo 10-15 minuti i pomodorini avranno perso la maggior parte di acqua ed è proprio così che li utilizzeremo

Iniziamo a preparare le alici in pacchetto:

sopra al primo filetto disponi nel verso della lunghezza: 1 cappero, mezzo pomodorino o meno (dipende dalla grandezza), 1 cappero e mezzo pomodorino

chiudi l’alice in pacchetto con una seconda alice questa volta con la parte argentata verso l’esterno. Tenderà ad aprirsi, niente panico, basterà unirlo con le dita

Quando avrai finito di disporre sulla teglia tutte le alici in pacchetto, (io le avevo preparate sopra ad un tagliere e poi mi sono aiutata con una palettina per disporle nella teglia, ma puoi direttamente prepararle nella teglia) aggiungi del pangrattato ed una spruzzata di olio extravergine di oliva. Spruzzata perchè utilizzo un comodissimo dosatore con lo spruzzo, fantastico per far fuoriuscire poca quantità di olio per volta.

Finisci con del timo fresco

Inforna a 180 gradi per 15 minuti.

Buon appetito!

L’Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II di Napoli e l’Associazione Italiana Food Blogger promuovono il progetto “Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II e Food Blogger: insieme per la salute. La ricetta giusta per il tuo benessere” nell’ambito del quale è stato indetto il food contest: “DIETA MEDITERRANEA? SI’, GRAZIE.

Con questa ricetta partecipo al contest di cui sopra nella categoria secondi piatti.

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Burger di Edadame: fagioli di soia

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Siete anche voi amanti dei burger di legumi? Allora non potete perdervi questi burger di Edadame, che qui ho preparato in due modi diversi, con il mais e con la cipolla rossa. Credo che la preparazione dei burger sia una delle più piacevoli da vedere quando si parla di legumi.

Vi ho già parlato di ceci e rape rosse, ora voglio presentarvi dei burger di Edadame, i fagioli verdi di soia, gustosissimi e molto ricchi di nutrienti. Sono sempre alla ricerca di sane fonti proteiche che mi permettano di raggiungere il mio fabbisogno proteico quotidiano, questi fagioli non solo hanno un buon profilo aminioacidico, contengono anche buone quantità di Sali Minerali e del precursore di Omega3. A presto seguirà un approfondimento su questo argomento.

I fagioli di soia verdi a me piacciono in tutte le forme, nelle insalate, nelle zuppe e in modo speciale nei burger.

In questa ricetta utilizzo l’olio extravergine di oliva solo alla fine della preparazione e visto che dobbiamo stare attenti anche alla quantità di sale nelle nostre ricette, qui l’ho aggiunto solo dopo la cottura degli Edadame, ma non preoccupatevi, i burger risulteranno comunque saporiti grazie all’aggiunta delle altre spezie, in particolare paprika e curcuma! Inoltre,  la curcuma, oltre ad avere un ottimo sapore, è ricca di proprietà, contiene la curcumina, una sostanza molto studiata dai ricercatori di tutto il mondo, vi lascio il link che mostra di uno dei suoi effetti.

Faremo due tipi di Burger, uno di Edadame e mais, l’altro di Edadame e cipolla rossa

Ingredienti per i burger di Edadame

250 gr di Edadame, io li ho presi surgelati

140 gr di mais già cotto

1 cipolla rossa di Tropea

2 cucchiai di pangrattato integrale

olio extravergine di oliva

sale

paprika

curcuma

gomasio con le erbe (opzionale, funziona da insaporitore, è a base di semi di sesamo)

Procedimento per i burger di Edadame e mais

In una pentola antiaderente metti gli Edadame ancora surgelati con un pochino di acqua e un pizzico di sale.  Anche se sarà l’unico momento dove lo inserirai non esagerare, comunque le spezie renderanno i burger molto saporiti

Cucina a fuoco medio/basso per 6-8 minuti, devono rimanere croccanti.

Dividili in due ciotole, in una aggiungi la paprika, nella seconda la curcuma quando ancora sono caldi e lascia raffreddare

Direttamente nel mixer unisci i fagioli di soia della ciotola con la paprika, il mais ed 1 cucchiaio di pangrattato integrale

Aziona il mixer ed aspetta finchè si foma un simil impasto

Prendi un cucchiaio del mix e prepara dei burger più o meno grandi a seconda dei tuoi gusti, utilizzando il palmo delle mani e poi schiaccia con i pollici per appiattire. In questo caso io li ho preparati piccolini perchè volevo servirli, infilati nello stecco di legno come degli spiedini

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Passiamo ora ai burger di Edadame con cipolla rossa

Prepara la cipolla:  elimina la buccia, mettila sotto l’acqua e affettala sottile

In una padella antiaderente lascia appassire la cipolla con un pochino di acqua finchè si consuma totalmente, girala spesso

Unisci direttamente nel mixer gli edadame con la curcuma, la cipolla e 1 cucchiaio di pangrattato integrale e procedi come prima

(Aziona il mixer ed aspetta finchè si foma un simil impasto-Prendi un cucchiaio del mix e prepara i burger)

Bene, ora non ci rimane che assemblare

Adagia i burger sopra alla placca del forno ricoperta dalla carta forno e solo a questo punto spruzza o spennella dell’olio extravergine di oliva sulla superficie. Se volete fare gli spiedini basterà alternare un burger edadame-mais con un burger edadame-cipolla

Prima di infornarli puoi aggiungere del Gomasio per insaporirli ulteriormente

Inforna a 180 gradi in forno statico già caldo per 15 minuti, finchè si formerà una crosticina.

burger di edadame nel forno

L’Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II di Napoli e l’Associazione Italiana Food Blogger promuovono il progetto “Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II e Food Blogger: insieme per la salute. La ricetta giusta per il tuo benessere” nell’ambito del quale è stato indetto il food contest: “DIETA MEDITERRANEA?SI’, GRAZIE.

Con questa ricetta partecipo al contest di cui sopra nella categoria piatti unici; questo piatto è da gustare tranquillamente nel tavolo in terrazza o in una panchina al parco, durante la pausa pranzo. E’ così che io vedo il Piatto unico, infatti cerco sempre di unire carboidrati complessi, proteine vegetali, fibre e sali minerali. Questo Piatto consiste nei burger di edadame con mais e cipolla rossa insieme agli involtini di zucchine riempiti con peperoni e allo yogurt greco oppure ad una maionese leggera senza uova. La ricetta degli involtini di zucchine la trovate qui.

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Crostatine Senza

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Le merendine non si comprano al supermercato, quante volte lo dico! La tentazione comunque è sempre in agguato, fortuna che riesco ad organizzarmi durante la giornata per prepararle in casa, che soddisfazione quando vengono spazzolate. Da un pò di tempo ho diminuito parecchio l’utilizzo del grasso animale e l’ho sostinuito con i prodotti a base di soia o cereali o con diversi tipi di olio vegetale. Inoltre, cerco spesso di dimunuire la quantità di zuccheri aggiunti o per lo meno sono sempre alla ricerca di fonti alternative per dolcificare.

Penso ad una merenda equilibrata nei nutrienti e non solo ricca di zuccheri e grassi. Le mie Crostatine Senza sono proprio in quest’ottica, unire più nutrienti possibili anche in una merenda o uno sfizio giornaliero.

Questo mi porta a partecipare al contest Dieta Mediterranea? Si, Grazie! che ho trovato girovagando in rete e mi sembra perfetto!

<<……. L’Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II, insieme all’Associazione Italiana Food Blogger (AIFB), scende nuovamente in campo per il progetto “Insieme per la salute: la ricetta giusta per il tuo benessere”. L’iniziativa intende favorire un’alimentazione sana non “medicalizzata” in cui il rigore scientifico e la correttezza metodologica incontrino il gusto ed il piacere della buona tavola, la ricerca dell’equilibrio nutrizionale, la creatività e la sperimentazione in cucina, aumentando la consapevolezza delle scelte nutrizionali attraverso una sana cultura alimentare……>>

Proprio quello che cerco di fare io tutti i giorni spingendo verso una nutrizione equilibrata nel gusto e nel piatto, con le persone che vogliono acquisire una nuova consapevolezza alimentare. La dieta mediterranea è alla base di molte ricette che preparo ogni giorno per la mia famiglia. Avevo perso il sapore di molti cereali e legumi, ma è semplice legare questi ingredienti all’innovazione di oggi! Le creme non hanno lo zucchero, ma sono dolcificate con miele o con malto d’orzo; per le crostatine invece ho utilizzato uno zucchero di canna grezzo che ho dovuto frullare un pochino prima di utilizzare, ma che ha un profumo strepitoso. In realtà utilizzo anche lo sciroppo d’agave, ma l’avevo terminato. Provate anche voi a sostituire lo zucchero con altri dolcificanti che hanno un indice glicemico più basso, ne rimarrete stupiti.

Preparo spesso queste Crostatine Senza in molti modi diversi, riempite con crema al cioccolato classica o con la mia speciale variante, marmellata, crema al cioccolato bianco o con una crema al miglio. Oggi le ho preparate in due diverse versioni, la prima con la crema al miglio, un ingrediente perfetto per una merenda prima di un’attività sportiva, per esempio, oppure per risollevarsi dalla spossatezza dei giorni ricchi di eventi. La seconda più classica con la crema di cioccolato fondente

 

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Ricetta delle Crostatine Senza alla crema di miglio

Ingredienti

200gr di farina farro integrale, o farina di farro, o farina 1, o farina 2, o farina O

50gr di farina di mais

60 gr di zucchero di canna integrale Muscovado (2 cucchiai di succo d’agave)

80 gr di latte di riso

60 gr di olio di riso o mais

8 gr di cremor tartaro o lievito per dolci

Procedimento

  • Unisci a fontana le farine, direttamente nel tavolo se sei esperta oppure in una ciotola se non ti senti sicura, aggiungi lo zucchero ed il lievito, mescola con le mani
  • Fai il famoso buco al centro ed unisci il latte,
  • Inizia a mescolare il latte con le polveri tutt’attorno, poi unisci l’olio a filo (lentamente)
  • Rendi omogeneo l’impasto, stendendolo con le mani, ma non troppo, e forma una palla
  • Avvolgi la palla in una pellicola trasparente
  • Lascia riposare l’impasto in frigo, per circa 30 minuti
  • Fodera degli stampini da crostata con carta forno e poi distribuisci l’impasto dopo averlo steso con mattarello ad uno spessore di 3-4 mm o comuque come preferisci
  • Puoi aggiungere subito cioccolato e marmellata e mettere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti, oppure preparare la base e fare la guarnizione dopo la cottura.
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Crema di miglio

Ingredienti

60 gr di miglio

300ml di latte di riso

2 cucchiai di miele

1 bacca di vaniglia

2 vaschette di lamponi, se riuscite a fare una passeggiata nel bosco per procurarveli sarebbe ottimo!

Procedimento

  • Prepara il miglio: risciaqualo molto bene sotto l’acqua corrente finchè l’acqua diventa trasparente, scolalo con un colino, se hai tempo tostalo in una padella antiaderente
  • Metti una pentola sul fuoco con il latte, aggiungi la vaniglia, 1 cucchiaio di miele ed il miglio
  • Fai bollire per 30 minuti a fuoco basso
  • Spegni il fuoco, mescola aggiungendo un secondo cucchiaio di miele, copri la pentola con un coperchio e lascia raffreddare. Vedrai che i chicchi di miglio si gonfieranno, devono comunque rimanere morbidi; finisci di raffreddare mettendo a contatto il miglio con la pellicola trasparente.
  • Frulla tutto con frullatore ad immersione, se troppo denso aggiungi un pò di acqua
  • Metti la crema in una sac a poche (se non ce l’hai va benissimo un cucchiaio oppure utilizza un sacchettino per alimenti a cui toglierai una punta!)
  • Prepara i lamponi: cuocili per circa 1-2 minuti in padella, aggiungi un goccio di acqua, girali sempre, finchè formano una crema, poi separa i semini schiacciando la crema ottenuta sopra ad un colino.

Assembla la Crostatina Senza

  •  Prendi la base della Crostatina Senza
  • Aggiungi la crema al miglio con la sac a poche, dai vita alla tua fantasia per creare dei disegni originali
  • Finisci aggiungendo un lampone
  • Aggiungi un filo di crema ai lamponi

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Ricetta delle Crostatine Senza alla crema di cioccolato

La base della crostatina rimane uguale alla precedente fino alla cottura in forno. Nel frattempo che aspetti la cottura, inizia a preparare la crema.

Crema di cioccolato

Ingredienti

250 ml di latte di riso

50 gr di malto d’orzo o succo di agave

30 gr di cioccolato fondente a pezzettini

20 gr di amido di riso

1 cucchiaino di crema al cioccolato, opzionale solo per i più golosi

Procedimento

  • In un pentolino, con il fuoco spento, stempera l’amido in poco latte, aiutati con una frusta, poi aggiungi il resto del latte
  • Accendi il fuoco e porta ad ebollizione
  • Continua a mescolare finchè rassoda, vedrai che farà in fretta
  • Spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato fondente ed il malto, se hai deciso di utilizzarla inserisci anche la crema al cioccolato
  • Lascia raffreddare coperta con la pellicola alimentare a conttato con la crem

Assembla le Crostatine Senza alla crema di cioccolato

  • Prendi la base della Crostatina Senza
  • Aggiungi la crema di cioccolato con la sac a poche
  • Guarnisci con un biscottino fatto con l’avanzo dell’impasto oppure con della granella di cocco

Con questo articolo partecipo al contest Dieta Mediterranea? Sì, grazie! per la categoria dei dolci.

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Torta salata ai fiori di zucchina

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Ricetta della torta salata ai fiori di zucchina

Qualche giorno fa tornavo da una bella gita con i miei ragazzi, non avevo per niente voglia di mettermi ai fornelli, ma aprendo il frigo ecco in vista dei bellissimi fiori di zucchina di un colore brillante e ancora belli consistent, li avevo comprati il giorno prima con l’intenzione di preparare una ricetta particolare al posto della solita panatura.

Non avevo idee su come utilizzarli e questo è il motivo per il quale si trovavano ancora nel frigo, ma nel cassetto c’era pure il porro e l’ultima zucchina del contadino. Mi sono lanciata  in una torta salata ed il risultato è stato convincente, bella da vedere e anche da gustare!

torta salata ai fiori di zucchina 4

INGREDIENTI per torta salata ai fiori di zucchina

una decina di fiori di zucca

1 zucchina

1 porro

2 cucchiai di ricotta

6 fette di prosciutto cotto o tacchino

1 rotolo di pasta sfoglia

olio EVO e sale

PREPARAZIONE

  1. prepara i fiori di zucchina: elimina il pistillo che rende i fiori amari, aprili con delicatezza a ventaglio, mettili sotto l’acqua corrente e posali sopra un canovaccio per farli asciugare un pochino
  2. lava il porro, taglialo sottile e mettilo in una padella con un goccio di olio
  3. lava la zucchina, tagliala a pezzi
  4. fai cuocere il porro un minuto e poi aggiungi il fondo di un bicchiere di acqua, quando vedi che si sta ammorbidendo aggiungi anche i pezzi di zucchina. Cuoci altri 5 minuti e se necessita aggiungi ancora un goccio di acqua. Non cucinare troppo la zucchina, deve rimanere comunque croccante. Spegni il fuoco e lascia raffreddare qualche minuto
  5. nel frattempo prendi una ciotola dove inserirai i due cucchiai di ricotta e quando raffreddati il porro e la zucchina
  6. mescola delicatamente il composto
  7. prepara lo stampo, io ho utilizzato uno stampo rotondo in ceramica per crostate e adagia sopra la pasta sfoglia con la sua carta forno (meglio se avete il tempo di prepararvela da soli)
  8. stendi tre fette di prosciutto sulla base
  9. aggiungi il composto della ciotola
  10. stendi altre tre fette di prosciutto
  11. aggiungi i fiori di zucchina a raggiera, parti ad aggiungere i fiori dal cerchio esterno con la punte verso l’interno e poi cambia posizione del fiore con le punte verso l’interno……oppure trovate la vostra modalità, sarà buona comunque.
  12. se volete potete spolverare del parmigiano e del pagrattato sulla superficie
  13. inforna per 30 minuti a 180 gradi modalità statica

 

Involtini di zucchine

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Involtini di zucchine pronti per essere infornati

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gli involtini di zucchine mi hanno sorpreso all’istante! Quando ho visto questa ricetta ho pensato subito che l’avrei fatta mia! E’ arrivato quel momento in cui non ho proprio voglia di mettermi ai fornelli per lungo tempo, complice il caldo e la voglia di uscire presto, quindi sono alla ricerca continua di novità per lo più vegetariane! L’ho trovata in un libro di Palmisano che si intitola “La dieta mediterranea alcalina”, ci sono delle ricette molto interessanti; fin da subito mi ha colpito la suddivisione in stagionalità, addirittura nei singoli mesi e giorni. Parla di diversi tipi di portate: dalla biogenica, alla neutra e a quella di compromesso!  Ovviamente presenta ricette più o meno alcaline, ottime per chi vuole iniziare un diverso tipo di approccio al cibo. Il mondo alcalino mi ronza da qualche tempo nella testa e lo sto approfondendo sempre più perche la biochimica del nostro corpo mi ha sempre affascinato e continuo a scoprire che questo argomento ci azzecca proprio del tutto. Sono rapidi da fare questi involtini di zucchine, con pochi ingredienti e sicuro non ne rimarrete delusi.

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Ingredienti

3 zucchine tagliate sottili per lungo

400 gr peperoni cornelio rossi

100 gr pane in cassetta

10 gr di sesamo tostato

erbe aromatiche: timo e menta

olio extravergine di olivasale

Procedimento

  1. Lava i peperoni e tagliali a listarelle, condisci con poco sale e lasciali macerare per 5 minuti in un piatto
  2. Passali in padella per 8-10 minuti con un goccio d’olio d’oliva, lascia raffreddare e unisci le erbe aromatiche
  3. Frulla con un robot da cucina prima le fette di pane e poi metà dei peperoni in modo che diventino una crema
  4. In una ciotola unisci il pane, la crema di peperoni e i peperoni rimasti a listarelle, il sesamo tostato ed il sale
  5. Affetta le zucchine per lungo la fetta dev’essere sottile
  6. Distribuisci l’impasto ottenuto sulle striscie di zucchine e arrotola su se stessa per creare l’involtino che poi adiagerai sopra la leccarda ricoperta da carta forno
  7. Lascia asciugare in forno statico per 10 minuti a 180 gradi
  8. Puoi servirli con yogurt naturale, pomodoro, altre salsine oppure mangiarli così tanto una tira l’altra!

TORTINO DI ZUCCHINE

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La ricetta del tortino di zucchine

Questa ricetta del tortino di zucchine mi salva spesso, perchè è veloce, solo il tempo della stratificazione e quello della cottura; in più, mentre cuoce, posso concentrarmi in altre cose. Questo è il periodo migliore per prepararlo con le zucchine nel massimo del loro gusto e delle loro proprieta. In realtà io lo cucino anche durante l’inverno! Sottolineo comunque che sia la cottura che il resto degli ingredienti non lo rende proprio il massimo dal punto di vista nutrizionale, ma un buon compromesso!

Se hai molte zucchine in casa e sei stanca di mangiarle sempre nel solito modo, puoi provare anche gli involtini di zucchine, ecco qui la ricetta.

INGREDIENTI

4 zucchine medie

150 gr di prosciutto cotto

60 gr Parmigiano o pecorino

q.b. pangrattato

q.b. mozzarella in panetto (meno di 200 gr)

farina 0 o integrale per infarinare

sale fino

olio evo

latte di soia preferibile o quello che utilizzate di solito

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PROCEDIMENTO

  • Lava le zucchine, tagliale a fette spesse 2 mm nel verso della lunghezza, mettile in un sacchetto per alimenti dove aggiungerai un cucchiaio di farina e scuoti per infarinarle
  • Taglia la mozzarella a fette sottili
  • Con un pennello aggiungi l’olio sul fondo della pirofila e spargi un pizzico di sale
  • Aggiungi le fette di zucchine facendo attenzione a non lasciare spazi, sopra a questo strato metti le fette di mozzarella, poi stendi il prosciutto cotto, sempre senza lasciare spazi ed infine spargi il parmigiano
  • Fai un secondo strato identico al 4) attenzione quando hai fatto lo strato di zucchine senza spazi spennella con poco olio evo e aggiungi un pizzico di sale poi continua con la mozzarella, il prosciutto cotto ed il parmigiano
  • Aggiungi un terzo strato di zucchine, poi spolvera con parmigiano e finisci spolverando il pangrattato (a volte non lo metto, in queste foto infatti non c’è)
  • Sopra a tutto spargi un goccio d’olio evo e ai quattro angoli aggiungi un pochino di latte
  • Metti la pirofila nel forno statico a 200 gradi per 35-40 minuti finchè si è formata una crosticina dorata e le zucchine si bucano con la forchetta. Non lasciare troppo nel forno il tuo tortino di zucchine perché deve rimanere comunque compatto.

 

 

 

 

 

 

 

 

Biscottini Multiveg

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Questi biscottini multiveg li ho preparati pensando ai miei ragazzi e alle vacanze estive! Sono veloci da preparare, si possono fare diversificando gli ingredienti, non hanno solo calorie vuote, ma sono ricchi di nutrienti e danno un buon senso di sazietà! Ottima merenda del mattino e del pomeriggio, o da mettere nel borsone durante le gite al mare o ai monti, insieme alle mie barrette preferite.

I primi biscottini multiveg li avevo preparati in forma circolare e un pò spessi, i successivi invece in forma rettangolare più sottili,  questi ultimi sono decisamente i migliori. Provateli e fatemi sapere se vi sono piaciuti!

 

INGREDIENTI

200 gr di farina integrale

100 gr di fiocchi di avena piccoli

100 gr di farina di mandorle

50 gr di zucchero di canna integrale

50 gr di zucchero di cocco

100 gr di cioccolato fondente in scaglie (forse qualcosina di più…)

150 gr di acqua non fredda

50 ml di olio di semi di mais

mezza bustina di cremor tartaro

 

PROCEDIMENTO

  1. Mescola in una ciotola tutti gli ingredienti secchi quindi le farine, i fiocchi, gli zuccheri, il cioccolato tritatociotola con farine 703x303
  2. aggiungi l’acqua e l’olio
  3. impasta con il cucchiaio, fino ad ottenere una specie di pasta non del tutto compattaimpasto biscotti 703x303
  4. se preferisci metti in frigo per un pochino così l’impasto sarà più semplice da maneggiare
  5. ora puoi prendere due strade     a) prendi mezzo cucchiaio di pasta, la quantità decidila tu in base alla grandezza dei biscotti che vuoi ottenere, io ne avrò presa circa 30 gr per volta, fai una pallina e dai la forma rettangolare      b) metti l’impasto sopra alla carta forno, copri con una seconda carta forno e stendi con un mattarello, poi non ti rimane che fare i tagli a rettangolo con un coltello
  6. inserisci la placca nel forno preriscaldato, ventilato a 170 gradi per 15 minuti, quando i bordi saranno più scuri, togli i biscottini  multiveg dal forno e metti a raffreddare.

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